2 months ago

台灣雖然有廠商在做製冰機,但是幾乎沒有什麼人在做能自動掉冰塊的機器。只有國外的大廠比較會做這些,像是美國的萬利多和日本的企鵝牌。我對他們的業務員死纏爛打,描述我遇到的問題,問有沒有什麼符合需求的機器。

花大錢買設備首要之務就是訂規格,多花錢買不需要的規格是浪費,為了省錢買性能不足的產品是更大的浪費。在挑選購買哪一種冰塊製冰機時,其中一個問題就是,要買多大容量的機器?

所有的決策都要有事實做依據,我們把過去飲料店一整年每一天的冰塊使用量轉成圖表,用程式畫出來,下圖是在2015/1/13當天飲料店的冰塊用量,底下的橫軸是一天當中不同的時間,藍色的是該時段的銷售杯數。用杯數回推冰塊用量,紅色的折線圖就是冰塊存量,如果一段時間沒有使用會緩慢回升,但如果冰塊用量大增會迅速掉下去。


可以看到幾乎整個紅線是一路往下掉的,代表冰塊使用的速度遠超過製冰的速度。如此一來就可以直觀的察覺冰塊一天內最大用量是何時,至少要準備多大的冰槽。

我們把過去兩年每一天冰塊用量的圖表都做出來,就可以估計製冰機至少需要多大的冰槽、多快的製冰速度,才能滿足一年中多數日子的需求。冰槽太大的話成本會大幅增加,冰槽太小的話冰塊會不夠用。

經過評估後我們發現,因為飲料店的冰塊用量很大,如果要額外買一台製冰機來製冰,那麼製冰機規格勢必不能太差,才趕得上飲料店內冰塊的使用速度,但價格也會因此大幅提高2~3倍,雖說可以省去人工加冰塊的麻煩,但成本上實在難以負擔,而且飲料店內本來就有大型的製冰機台,多買一台有點畫蛇添足。最後我們選擇了一台無製冰功能,只能單純把冰槽內部的冰塊送出來的機器,就跟去costco買杯裝汽水時,那台把杯子靠上去就能掉冰塊下來的機器一樣,這類機器的需求很少,台灣代理商幾乎沒有在進貨,業務告訴我們要等兩個月,機器才會到從美國到台灣來。

我請紘銘把訂金匯過去,這是整個專案單筆最大的支出。我的內心其實相當忐忑,因為沒有看過實體機器,只能透過詢問業務和從規格書上想像,希望這筆錢能解決問題,讓我們快速跨過這個坑前進。

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